TENUTE UGOLINI SAN MICHELE Valpolicella Superiore D.O.C.

TENUTE UGOLINI Valpolicella Superiore D.O.C.

Obsah alkoholu: 14,50 %

Složení: CORVINA GENTILE, CORVINA GROSSA, RONDINELLA a OSELETA

Oblast a poloha vinic: vinice mezi kopci San Michele a Bure Alto v nadmořské výšce 200 m, orientovaná na jihovýchod.  Půda vápencová, bohatá na kosterní ostatky mořských živočichů. Výnosnost 70 q z hektaru.

Sklizeň a vinifikace: ruční sběr na konci září a začátkem října. Část hroznů je lisována ještě ten samý den a zbývající část je ponechána 30 - 40 dní ve větraném prostoru, kde hrozny ztrácí obsah vody a získávají aroma. Následně je použita tradiční metoda "pouštění žilou", spočívající v odebrání části tekutého moštu před fermentací, které zvyšuje podíl aromatických struktur a fenolických prvků.  Fermentace v nerezových tancích na vybraných kvasinkách. Dozrávání 20 měsíců v malých dubových sudech a dalších 8 měsíců v lahvi před uvedením na trh.

Charakteristika a doporučené pokrmy: jasně rubínová barva, ve vůni připomínající malé červené ovoce, např. třešně. Náznaky vanilky a pepře. Víno jemné a měkké, elegantní. Výborné k těstovinám, k receptům z bílých mas a sýrům. Doporučujeme odkorkovat min. 1 hodinu před podáváním.  Vhodné k archivaci 15 až 20 let.

Teplota k podávání:  15 - 18°C

Obsah: 0,75 l

Obsahuje siřičitany v zodpovědném množství.